Recept - Vaniljsås

Här kommer ett recept vi testade igår på en otroligt god vaniljsås från Myllämäkis såsbok som jag lovar är så mycket godare än de färdigköpta i affärerna! Det är helt klart värt att lägga ned den lilla tiden på att göra en egen sås. Ett tips är att ställa in den i frysen en stund efter att den är klar. Den är som godast kall! (tycker jag).
 
 
 
 
 
Du behöver:
 
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde (40%)
1 vaniljstång (delad och uppskrapad)
4 äggulor
1 dl strösocker
1 tsk maizena
 
Gör såhär:
 
1. Blanda mjölk, grädde, vaniljstången och fröna i en kastrull. Koka upp under omrörning, var noga med att inte ha för hög värme. Den får absolut inte brännas.
 
2. Vispa samman äggulor, socker och maizena i en separat kastrull.
 
3. Häll gräddmjölken med vaniljen på äggvispet.
 
4. Koka upp såsen under omrörning tills första bubblan kommer (cirka 85 grader). Ta av från värmen.
 
5. Sila igenom en finmaskig sil. Ät den nu antingen varm eller stoppa in i kyl/frys för att få den kall.

Mjölkchokladpannacotta med daimcrunch

Du behöver (4 portioner):
6 dl vispgrädde
½ dl socker
1½ st gelatinblad
250 gram mjölkchoklad

Hallon
1 paket daim
Kakao

 
 
 
 
Gör såhär:
 
1. Börja med att hacka mjölkchokladen i mindre bitar och lägg i en bunke. Lägg sedan i 1½ st gelatinblad i kallt vatten i en skål.
 
 
 
 
2. Koka upp 5 dl grädde tillsammans med ½ dl strösocker. Akta så det inte bränns!
 
 
3. Häll sedan i gräddblandningen i bunken med chokladen och vispa tills chokladen smält. Se till så att all choklad är smält så det inte är några klumpar. Smeten ska vara helt slät. Lägg sedan i gelatinbladen och rör om tills dessa löst upp sig.
 
 
 
 
 
4. Häll i pannacottan i portionsskålar och ställ in i kylen i minst tre timmar. Helst ännu längre.
 
 
 
 
 
7. När det är dags att servera pannacottan så vispa upp den deciliter grädden som blev över i början och lägg på en klick överst på pannacottan. Sila över lite kakao över grädden. Hacka daimen i mindre bitar och lägg över pannacottan och grädden. Avsluta med att lägga på några hallon.
 
 
 
 
 

Chokladcupcakes med nötcreme-frosting

Det har tyvärr blivit ett längre uppehåll här då jag bott på annat ort i två månader. Men nu är jag tillbaka och givetvis delar jag med mig av receptet på gårdagens bakning som var Choklad-cupcakes med nötcreme-frosting toppade med jordgubbar, nötter, marshmallows och mörk choklad.
 
 
 
Till Choklad-cupcakesen behöver du:
 
125 gram smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kakao
2 dl mjölk
 
Till Nötcreme-frostingen behöver du:
 
175 gram rumstempererat smör
6 dl florsocker
1 krm vaniljarom
4-6 msk mjuk nötcreme (finns i burkar att köpa, brukar stå vid bakhyllan i affärerna)
 
Topping:
Färska jordgubbar
Valnötter/Pecannötter
Mini-marshmallows
Mörk choklad
 
 
 
Gör såhär:
 
1. Börja med att sätta ugnen på 200 grader och ställ ut ca 12 muffinsformar på en plåt (kan bli fler eller mindre beroende på hur stora formar du använder).
 
2. Smält 125 gram smör och häll sedan i en bunke. Häll i 2 dl mjölk och 2 ägg och vispa ihop allting.
 
3. Häll alla de torra ingredienserna i en annan bunke. Alltså 4.5 dl vetemjöl, 2½ dl strösocker, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1,5 dl kakao. Rör ihop alla torringredienser.
 
4. Sikta sedan i den i smör/mjölk/ägg-blandningen, det gör du för att få i lite mer luft i smeten. Istället för att vispa med en elvisp eller visp nu så använd dig helst av en slickepott eller en sked för att blanda ihop allting. Blanda inte mer än nödvändigt, så finns risken att luften åker ur.
 
5. Om du vill så kan du hacka i lite av den mörka chokladen i bitar och ha i smeten också.
 
6. Fördela sedan smeten till 3/4-delar i muffinsformarna. Grädda sedan i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen. Ett tips är att kolla muffinsarna efter 20 minuter, de ska vara torra inuti. Det kan du enkelt testa med en provsticka eller en tandpetare.
 
7. Låt sedan muffinsarna svalna helt. Är de för varma när du lägger på frostingen så kommer frostingen smälta och risken finns att det börjar rinna istället.
 
8. När du ska göra frostingen gör du enligt följande: Häll i 175 gram rumstempurerat smör i en bunke eller skål tillsammans med 6 dl florsocker. Blanda. Tips: använd en gaffel och tryck med, det blir enklare än med till exempel händerna. Tillsätt sedan 1 krm vaniljarom och blanda igen. Sen tar du 4-5 msk av nötcremen och blandar återigen. Nu är det upp till dig hur mycket nötcremesmak du vill ha. Vill du ha ännu mera smak så använd mer av cremen.
 
9. Spritsa sedan över muffinsarna med mängden du vill ha. Lägg på lite mini-marshmallows, små bitar av valnöt eller pecannötter och jordgubbar. Värm sedan den mörka chokladen över ett vattenbad och ringla över cupcakesen. Låt stå i rumstemperatur ett tag. 
 
 
Hoppas receptet smakar!
/Mikaela