Nutellacheesecake med rostade hasselnötter och kolasås

 
'Här kommer en helt fantastisk Nutellacheesecake, toppad med rostade hasselnötter och kolasås. Lite lik en blandning mellan glassen 88:an och Nogger i smaken. Denna är SÅ enkel att göra och ska dessutom inte gräddas något i ugnen. Nu blev min botten ganska tjock och gör jag denna igen så kommer jag nog göra botten lite tunnare. Nedan är receptet jag gjorde, men mitt tips är att minska på mängden digistivekex lite, så botten inte blir så tjock. Och jag rekommenderar VERKLIGEN att göra en kolasås till, det blir pricken över i´et.
 
Du behöver:
 
1 burk nutella (rumstempurerad)
400 gram naturell cream cheese (rumstempurerad)
0.5 dl florsocker
1 dl rostade hasselnötter (Är de inte rostade så berättar jag här nere hur du kan göra för att rosta nötterna)
300 gram digistivekex
5 matskedar mjukt smör (rumstempurerad)
 
Kolasås:
 
1.5 dl vispgrädde
1 dl strösocker
0.5 dl ljus sirap
1 matsked smör
1 tesked vaniljsocker
 
Gör såhär:
 
1. Börja med att rosta hasselnötterna om de inte rostade. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg hasselnötterna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Sätt in nötterna i ugnen i cirka 10 minuter. Ta sedan fram en kökshandduk och börja dra av det bruka skalet på nötterna. Låt svalna.
 
 
 
 
 
2. Dags att hacka nötterna, eller ännu bättre - ta fram en mortel.
 
 
 
 
3. När du är klar med nötterna så börja med att smula sönder digistivekexen. Lättast är att använda morteln, har du ingen mortel så lägg kexen i en fryspåse och banka med en kavel.
 
4. Häll de smulade digistivekexen i en bunke och ta i fem matskedar med mjukt smör. Blanda runt. Ta sedan även i en matsked av nutellan och lite av nötterna och blanda igen. Tryck sedan ut blandningen i en rund form med avtagbara kanter. Ställ in formen i frysen i cirka 15 minuter.
 
5. Efter 15 minuter så börja med att lägga 400 gram nutella i en bunke och blanda med en halv dl florsocker. Häll sedan i resten av nutellan och blanda runt till en jämn smet.
 
 
 
6. Häll sedan smeten i formen och strö över nötter ovanpå. Täck med plastfolie och ställ in i frysen i minst fyra timmar. När det är dags för servering så låt den stå framme i runt 10 minuter innan servering så den blir lättare att skära i. Under tiden kan du förbereda en kolasås. Det ger du genom att koka upp 1.5 dl vispgrädde med en dl socker och en halv dl ljus sirap. Den ska koka en liten stund men var jättenoga med att vispa runt i den hela tiden, annars bränns den.  Avsluta med att hälla i en matsked smör och en tesked vaniljsocker. Serveras varm eller kall.
 
 
 
 
 
 
Bilderna är anpassade för datorer så det är möjligt att de ser annorlunda ut i telefonerna.

Halloncheesecake med kladdkakebotten och daim

Gudomlig cheesecake-aktig "tårta" med kladdkakebotten med hackad daim i samtidigt som resten av kakan har en perfekt smak av hallon. Det går att byta ut hallonen mot jordgubbar, men där är jag mer osäker på hur mängderna ser ut.
 
 
 
 
Ingredienser:
Botten
110 gram smör
2½ dl socker
1 msk ljus sirap
2 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim
 
Fyllning:
5½ gelatinblad
500 gram hallon
3 äggulor
2½ dl florsocker
6 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
 
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Vispa smör, socker och och sirap pösigt. Rör ner äggen.
  3. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Ett tips är att lägga ett bakplåtspapper i botten av formen (till ugnen) så kakan inte fastnar och går sönder. Jag tycker detta är bättre än att använda smör och ströbröd. Vill du hellre använda smör + ströbröd så går det givetvis bra det också! Häll sedan i smeten i formen.
  4. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
  5. Börja med fyllningen. Blötlägg gelatinbladen ca 5 minuter i kallt vatten.
  6. Mixa hallonen i matberedare eller med stavmixer till en slät puré. Använder du frysta hallon så se till att de är tinade. Blanda i ½ dl florsocker i hallonen så det inte blir för surt.
  7. Vispa äggulor och de resterande två dl florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
  8. Värm 1/10 av hallonen i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
  9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ in i frysen, helst minst 6 timmar. Den tinar olika snabbt men ta ut den någon timme före servering. Blir den för lös så frys in den en stund igen bara.
  10. Vid servering kan du välja att göra en hallonsås och hälla på lika grann. Smält då hallon och ha i ca ½-1 dl florsocker. Låt svalna innan du använder den, annars kanske kakan smälter.

 
 
 

Chokladcheesecake

En god chokladcheesecake jag gjorde förra månaden. Perfekt för en chokladälskare! Ett tips är att ta lite mindre bitar, den blir väldigt mastig i smaken.
 
 
Du behöver:
Botten
200 gram double chocolate chip cookies
75 gram smör
Fyllning
150 - 200 gram mörk choklad (150 på hög kakaohalt, 200 på lägre)
250 gram kvarg
300 g färskost, tex philadelphiaost
2 ägg
3/4 rörsocker
1 tsk vaniljsocker
Garnering
2 dl vispgrädde
Ca 25 gram riven mörk choklad
Färska bär
Florsocker
 
Gör såhär:
 
1. Krossa kakorna till fina smulor. Använd gärna matberedare om ni har någon.
 
2. Smält smöret och häll ner i smulorna. Rör tills smulorna sugit upp fettet.
 
3. Tryck ut smulorna i en antingen avlång eller rund pajform (gärna med löstagbar botten). Smulorna ska täcka bottnen och kanten om så önskas. Låt formen stå i kylskåpet ca 30 minuter.
 
4. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter.
 
5. Dags att börja med fyllningen. Bryt chokladen i bitar och smält över ett varmt vattenbad (eller i mikron, men glöm inte kolla till den ofta!) Blanda kvarg och färskost till en slät konsistens. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Tillsätt rörsocker och vaniljsocker och rör om. Häll ned chokladen i blanda till en slät konsistens.
 
6. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Bre ut smeten jämnt i det förgräddade skalet och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan tills fyllningen nätt och jämnt har stannat, tar ca 40 minuter.
 
7. Ta ut kakan, låt den svalna och förvara den sedan i kylskåpet i 3-4 timmar så den blir riktigt kall.
 
8. När det är serveringsdags, lossa kakan från formen (försiktigt!). Antingen behåller ni nu kakan som den är i sin helhet eller så delar ni upp den i potionsformar och garnerar den på det sättet. Bre på grädden i ett jämnt lager, strö över riven/hyvlad choklad och lägg på lite bär. Sikta över lite florsocker.
 
 
 
Hoppas det smakar! /Mikaela