Botten
200 gram double chocolate chip cookies

75 gram smör

150 - 200 gram mörk choklad (150 på hög kakaohalt, 200 på lägre)

250 gram kvarg

300 g färskost, tex philadelphiaost

2 ägg

3/4 rörsocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

Ca 25 gram riven mörk choklad

Färska bär

Florsocker

 

 

1. Krossa kakorna till fina smulor. Använd gärna matberedare om ni har någon.

 

2. Smält smöret och häll ner i smulorna. Rör tills smulorna sugit upp fettet.

 

3. Tryck ut smulorna i en antingen avlång eller rund pajform (gärna med löstagbar botten). Smulorna ska täcka bottnen och kanten om så önskas. Låt formen stå i kylskåpet ca 30 minuter.

 

4. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter.

 

5. Dags att börja med fyllningen. Bryt chokladen i bitar och smält över ett varmt vattenbad (eller i mikron, men glöm inte kolla till den ofta!) Blanda kvarg och färskost till en slät konsistens. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Tillsätt rörsocker och vaniljsocker och rör om. Häll ned chokladen i blanda till en slät konsistens.

 

6. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Bre ut smeten jämnt i det förgräddade skalet och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan tills fyllningen nätt och jämnt har stannat, tar ca 40 minuter.

 

7. Ta ut kakan, låt den svalna och förvara den sedan i kylskåpet i 3-4 timmar så den blir riktigt kall.

 

8. När det är serveringsdags, lossa kakan från formen (försiktigt!). Antingen behåller ni nu kakan som den är i sin helhet eller så delar ni upp den i potionsformar och garnerar den på det sättet. Bre på grädden i ett jämnt lager, strö över riven/hyvlad choklad och lägg på lite bär. Sikta över lite florsocker.